Trong sản xuất thực phẩm, độ ẩm nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí cùng với chất lượng của thực phẩm. Chênh lệch vài phần trăm độ ẩm khiến doanh nghiệp phải trả tiền mua nước thừa. Kiểm soát chặt chẽ chỉ số này giúp phòng QC tối ưu hóa toàn bộ quy trình.
Cân sấy ẩm M5-Thermo 163L giúp phòng QC, phòng thí nghiệm và bộ phận thu mua đánh giá nhanh hàm lượng ẩm ngay tại thời điểm tiếp nhận hàng. Kết quả được hiển thị trực tiếp dưới dạng phần trăm độ ẩm, giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định nhận hàng hoặc yêu cầu kiểm tra lại một cách khách quan.
Sụp bẫy mua “nước” với giá “nguyên liệu” vì không kiểm soát chặt chẽ độ ẩm khi cân giao nhận?
Nhiều nguyên liệu thực phẩm như bột sữa, đường, bột gia vị, tinh bột hay các loại bột ngũ cốc đều có khả năng hấp thụ hơi ẩm trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
Nếu chỉ cân khối lượng mà không xác định độ ẩm, doanh nghiệp có thể:
- Thanh toán cho lượng nước thay vì nguyên liệu khô.
- Khó đánh giá chất lượng giữa các lô hàng.
- Phát sinh tranh chấp với nhà cung cấp.
- Tăng chi phí sấy hoặc chế biến ở công đoạn tiếp theo.
Ví dụ, một lô bột sữa nặng 1.000 kg có độ ẩm cao hơn tiêu chuẩn 2%. Điều đó tương đương khoảng 20 kg nước dư. Khi giá nguyên liệu cao, khoản chênh lệch này có thể trở thành chi phí đáng kể nếu diễn ra thường xuyên.
Thay vì chờ phương pháp sấy tủ trong nhiều giờ, phòng QC có thể sử dụng cân sấy ẩm để kiểm tra ngay khi xe hàng đến. Kết quả giúp bộ phận thu mua quyết định:
- Chấp nhận lô hàng.
- Yêu cầu kiểm tra lại.
- Thương lượng điều chỉnh giá.
- Từ chối nguyên liệu không đạt yêu cầu.
Cách thiết lập nhiệt độ sấy dịu bằng đèn Halogen để đo chuẩn xác mà không làm biến tính các nguyên liệu chứa đường
Không phải nguyên liệu nào cũng phù hợp với nhiệt độ sấy cao. Các nguyên liệu chứa đường như bột sữa, bột kem,… dễ bị caramel hóa khi sấy ở nhiệt độ cao. Hiện tượng này làm giảm khối lượng mẫu ngoài lượng nước bay hơi. Kết quả đo độ ẩm vì vậy có thể không còn chính xác.
Một số mức nhiệt tham khảo trong quá trình thử nghiệm:
- Bột sữa: 90–105°C
- Gia vị dạng bột: 95–105°C
- Bột ngũ cốc: 105°C
- Tinh bột: 100–105°C
Ngoài nhiệt độ, khối lượng và cách trải mẫu cũng ảnh hưởng đến kết quả đo. Mẫu nên được phân bố thành lớp mỏng và đồng đều trên đĩa cân để hơi ẩm thoát ra dễ dàng. Điều này giúp rút ngắn thời gian phân tích và cải thiện độ lặp lại giữa các lần đo.
Việc xây dựng chương trình sấy riêng cho từng nhóm nguyên liệu giúp kết quả ổn định hơn giữa các lô sản xuất.
Kỹ thuật thao tác test nhanh độ ẩm bột sữa và gia vị để tránh làm hỏng cảm biến của máy sấy ẩm
Ngoài việc lựa chọn đúng nhiệt độ, thao tác lấy mẫu cũng ảnh hưởng đáng kể đến tuổi thọ thiết bị.
Một số nguyên liệu có kích thước hạt rất nhỏ. Khi đặt mẫu không đúng cách, bột có thể bị cuốn lên trong quá trình gia nhiệt và bám vào buồng sấy hoặc cảm biến.
Để hạn chế tình trạng này, nên thực hiện theo quy trình sau:
- Trộn đều mẫu trước khi lấy phần thử.
- Sử dụng khoảng 2–5 g mẫu cho mỗi phép đo.
- Trải mẫu thành lớp mỏng và đồng đều trên đĩa cân.
- Không nén chặt hoặc chất mẫu thành đống.
- Vệ sinh buồng sấy sau khi hoàn thành phép đo.
Đối với gia vị có chứa dầu hoặc đường, nên kiểm tra và làm sạch đĩa cân thường xuyên để hạn chế cặn bám.
Thao tác đúng cách giúp kết quả đo có độ lặp lại tốt và chính xác hơn nữa. Việc này ngăn bột lọt vào khu vực cảm biến, tăng tối đa độ bền thiết bị.
Kiểm soát độ ẩm nguyên liệu đầu vào hiệu quả với cân sấy ẩm M5-Thermo 163L
Kiểm tra độ ẩm lúc nhận nguyên liệu giúp doanh nghiệp đánh giá đúng chất lượng lô hàng. Việc này giúp hạn chế tối đa các rủi ro phát sinh trong quá trình sản xuất. Phòng QC có thể nhanh chóng đo hàm lượng nước để quyết định nhận hoặc trả hàng.
Cân sấy ẩm M5-Thermo 163L phù hợp để kiểm tra nhiều loại nguyên liệu như bột sữa, gia vị, tinh bột và các nguyên liệu dạng bột. Thiết bị có khả năng cân 160 g, độ đọc 0,001 g, sử dụng đèn Halogen và dải nhiệt độ 35–160°C, giúp xác định nhanh phần trăm độ ẩm và phần trăm chất khô.
Nhờ kết quả nhanh và độ lặp lại tốt, M5-Thermo 163L hỗ trợ phòng QC kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào, giảm sai sót trong giao nhận và nâng cao hiệu quả quản lý chất lượng.
Kết luận
Kiểm soát độ ẩm ngay từ khâu tiếp nhận nguyên liệu giúp doanh nghiệp hạn chế rủi ro, tối ưu chi phí và nâng cao tính minh bạch trong giao nhận. Cân sấy ẩm M5-Thermo 163L là giải pháp phù hợp cho phòng QC cần kiểm tra nhanh, chính xác và lưu trữ dữ liệu phục vụ quản lý chất lượng.
Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn thêm về sản phẩm!
Thương hiệu BEL Engineering đã có mặt trên thị trường Việt Nam trên 10 năm và không ngừng phát triển. Đội ngũ sửa chữa, hiệu chuẩn, bảo trì chuyên nghiệp. Liên hệ ngay: 02822209913
