Trong chuỗi cung ứng nông sản, hạt cà phê rất nhạy cảm với độ ẩm không khí. Vào mùa mưa, tình trạng hạt ngậm nước xảy ra khá thường xuyên. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng lưu kho.
Vì vậy, nhiều doanh nghiệp hiện nay ưu tiên sử dụng Cân Sấy Ẩm M5-Thermo 163L nhằm kiểm tra nhanh độ ẩm nguyên liệu trước khi nhập kho hoặc đóng container xuất khẩu. Thiết bị giúp doanh nghiệp chủ động hơn trong quá trình phân loại và kiểm soát chất lượng lô hàng.
Vì Sao Cùng Một Bao Cà Phê Nhưng Đại Lý Và Nhà Máy Lại Đo Ra Hai Kết Quả Lệch Nhau?
Trong thực tế thu mua, tình trạng chênh lệch số liệu độ ẩm giữa đại lý và nhà máy diễn ra khá phổ biến. Nguyên nhân thường đến từ quy trình lấy mẫu chưa đồng nhất.
Lớp cà phê phía trên bao thường khô hơn do tiếp xúc với không khí. Trong khi đó, phần hạt nằm sâu bên trong vẫn có thể giữ lượng ẩm cao hơn đáng kể. Nếu mẫu thử không đại diện cho toàn bộ lô hàng, kết quả phân tích rất dễ bị sai lệch khi chốt giá thu mua.
Trong nhiều quy trình xuất khẩu hiện nay, độ ẩm cà phê nhân thường được kiểm soát trong khoảng khoảng 8–12.5% nhằm hạn chế nguy cơ phát sinh nấm mốc trong quá trình lưu kho dài ngày.
Với các lô nguyên liệu có độ ẩm vượt khoảng 12.5%, doanh nghiệp thường phải tiếp tục sấy trước khi đóng container xuất khẩu.
Hạt Cà Phê Nhân Bị Ngậm Nước – Thủ Phạm Gây Nấm Mốc Và Làm Biến Đổi Hương Vị Đặc Trưng
Khi độ ẩm vượt mức phù hợp cho lưu kho, hạt cà phê rất dễ phát sinh nấm mốc và ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan sau rang. Ngược lại, nếu nguyên liệu bị sấy quá khô, hạt cà phê có thể teo lại và làm thay đổi cấu trúc bên trong.
Độ ẩm còn ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình rang cà phê. Trong giai đoạn nhiệt tăng cao, hơi nước bên trong hạt bắt đầu thoát ra ngoài và tạo áp suất lớn làm hạt nứt vỏ.
Quá trình rang cà phê thường trải qua các giai đoạn biến đổi nhiệt như:
- Khoảng 93–121°C: Hơi nước thoát dần khiến hạt chuyển sang màu vàng nhạt.
- Khoảng 204°C: Xuất hiện hiện tượng “First Crack” khi áp suất bên trong hạt tăng mạnh.
- Nhiệt độ tiếp tục tăng: Khối lượng hạt giảm khoảng 13% do mất nước và giải phóng khí.
- Khoảng 223–232°C: Hạt chuyển sang màu nâu đậm và bắt đầu tiết dầu lên bề mặt.
Nếu không kiểm soát tốt độ ẩm ban đầu, màu sắc và hương vị giữa nhiều mẻ rang rất dễ bị chênh lệch.
Cân Sấy Ẩm M5-Thermo 163L – Tối Ưu Thời Gian Duyệt Hàng Tại Kho Nhờ Công Nghệ Sấy Halogen
Vào mùa thu mua cao điểm, nhiều xe tải chở nông sản phải chờ kiểm tra độ ẩm trước khi nhập kho. Với phương pháp sấy tủ truyền thống, doanh nghiệp có thể mất nhiều giờ mới hoàn tất một phép đo.
Đây là lý do nhiều kho thu mua hiện nay chuyển sang sử dụng Cân Sấy Ẩm M5-Thermo 163L nhằm rút ngắn thời gian kiểm tra mẫu. Thiết bị sử dụng công nghệ sấy halogen kết hợp theo dõi sự thay đổi khối lượng theo thời gian thực, giúp kỹ thuật viên nhận kết quả nhanh hơn ngay tại khu vực QC.
Trong quá trình vận hành, mẫu cà phê được trải đều lên đĩa sấy nhằm giúp nhiệt phân bố ổn định hơn. Sau khi hoàn tất quá trình phân tích, dữ liệu độ ẩm sẽ hiển thị trực tiếp trên màn hình để hỗ trợ quyết định nhập kho hoặc tiếp tục sấy nguyên liệu.
Bí Quyết Ngăn Ngừa Tình Trạng Tinh Dầu Cà Phê Bốc Khói Gây Sai Lệch Kết Quả Phân Tích
Hạt cà phê chứa lượng tinh dầu tự nhiên khá lớn. Nếu cài đặt nhiệt độ sấy quá cao ngay từ đầu, lớp dầu này có thể bốc khói và làm sai lệch dữ liệu độ ẩm trong quá trình phân tích.
Để hạn chế tình trạng này, nhiều kỹ thuật viên thường ưu tiên sấy ở mức nhiệt thấp trước nhằm làm ráo hơi ẩm bề mặt mẫu. Sau đó, nhiệt độ mới được tăng dần để rút ẩm bên trong hạt cà phê ổn định hơn.
Ngoài ra, việc vệ sinh buồng sấy thường xuyên cũng giúp hạn chế dầu và bụi cà phê bám trên bề mặt thiết bị sau nhiều lần vận hành liên tục.
Kết Luận
Cân Sấy Ẩm M5-Thermo 163L hỗ trợ doanh nghiệp kiểm soát độ ẩm cà phê nhanh chóng và ổn định hơn trong quá trình thu mua, lưu kho và xuất khẩu. Thiết bị giúp hạn chế sai lệch dữ liệu QC, giảm nguy cơ nấm mốc và nâng cao độ ổn định chất lượng lô hàng.
Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn thêm về sản phẩm!
Thương hiệu BEL Engineering đã có mặt trên thị trường Việt Nam trên 10 năm và không ngừng phát triển. Đội ngũ sửa chữa, hiệu chuẩn, bảo trì chuyên nghiệp. Liên hệ ngay: 02822209913
